Desde 1975 a unidade monetária do Chile é o peso, com moedas que equivalem a 1, 5, 10, 50, 100 e 500 pesos, e também notas de 1.000, 2.000, 5.000, 10.000 e 20.000 pesos.
Nas diversas cidades do país é possível encontrar com relativa facilidade caixas rápidos que permitem sacar dinheiro em moeda local. Também, grande parte dos comércios estabelecidos permitem pagar com cartões bancários internacionais.
Embora no Chile alguns comércios aceitem dólares ou euros, é conveniente que realize câmbio a pesos chilenos, sempre nos comércios estabelecidos, desta forma a diferença na conversão será menor.
>>> Antes de te falar onde trocar, você precisa responder outras perguntas como:

• Troco o dinheiro aqui ou lá?
• Levo Dólar ou Real?

Ambas foram respondidas nesse post aqui (Clique aqui). Aconselhamos que você responda essas primeiro e depois defina onde trocar no Peru.
Calcule a conversão de sua moeda a pesos aqui.

Onde trocar dinheiro

Há inúmeras casas de cambio espalhadas por Santiago, mas nós vamos te falar quais costumam ter melhores câmbios.
:: A regra numero 1 é: Nunca troque no aeroporto principalmente no primeiro lugar que aparece assim que você sai do avião. O cambio não é pior não, é muuuuuito pior. Então controle e a ansiedade, pague o que precisar no cartão e deixe pra trocar na cidade.
Nós acompanhamos durante meses a oscilação do Peso antes de ir, e vimos as melhores casas de cambio pela cidade.

Centro

Sugiro 3 com boas cotações e mais uma no final para dias de domingo ou feriados. Note que todas ficam próximas, então vale olhar todas antes de trocar pra ver qual está com melhor cotação. As melhores cotações serão sempre na Augustinas, no centro.

• Brollano: Essa nós acompanhamos antes de viajar e vimos que quando comparada com as demais, tinha ótimo cambio pra venda de real e compra de peso. Fica bem na rua Augustinas, aquela bem colorida no meio da cidade e seu roteiro provavelmente passará por aqui, então aproveite pra trocar algumas notas. Clique aqui pra ver a cotação hoje.
  • Endereço: Agustinas 1066, Santiago, Región Metropolitana, Chile
  • Horário: Segunda à Sexta de 9h às 18h. Sábado de 10h às 14h. Fechado aos domingos.
• Inversiones Suiza: Também na Augustinas, tem ótima cotação, já estando por ali, vale comparar. Não consegui encontrar os horários de funcionamento.
  • Endereço: Agustinas 1036, Santiago, Región Metropolitana, Chile
• Cambio Costero S.A: Esbarramos por acaso e achamos uma das melhores cotações do dia. Fica na rua paralela à Augustinas. Clique aqui pra ver a cotação hoje.
  • Endereço: Moneda 726, Santiago, Región Metropolitana, Chile
    Horário: Segunda à Sexta de 9:15 às 18h. Sábado de 10h às 14:30. Fechado aos domingos.

Outros locais

Caso esteja na região de Las Condes ou Providência, há também casas de cambio nos locais a seguir:

• Sky Costanera: Não tem boa cotação e está geralmente cheia, mas pode quebrar um galho. Funciona até final de semana.
• Rua El Bosque
• Avenida Pedro de Valdívia: A melhor cotação entre elas é uma filial da Cambio Santiago, localizada na esquina das avenidas Pedro de Valdívia e Providencia.

Dias de domingo

Em dias de domingo a maioria das casas estão fechadas, mas você pode ir na rua Bandera, ali naquela região, esquina com a rua catedral há várias casas de cambio que funcionam aos domingos. O clima é meio pesado e meio lotado de imigrante, mas nada que seja perigoso. Há várias galerias que oferecem vários serviços, dentro de uma delas há o Monex, que foi onde achamos a melhor cotação. A dica aqui é ter paciência e bater perna pra ver qual está melhor, a diferença da primeira que vimos para a Monex era de mais de 15 pesos por real, e dependendo da quantidade que se troque, pode fazer muita diferença. Certifique-se de ter conferido o preço de pelo menos umas 10 casas de cambio nessa região (é uma do lado da outra praticamente) antes de fechar negócio.

• Global Monex Chile: Calle Bandera N° 455 – Teléfono: (56 2) 26996799
• Aeroporto: As casas de Câmbio do aeroporto funcionam 24h por dia, então pode ser um quebra galho, mas como já disse e repito, não possuem boa cotação. Além disso, cobram taxa de $1,50 dólares por transação.
• Patio Bella Vista: Funciona até às 22h e a cotação não é das melhores, então use apenas em emergência.
• Sky Costanera: Como falei antes, aqui também funciona nos finais de semana. Há uma casa de câmbio chamada Camex (Cambios American Exchange) e também uma Afex.

Onde não trocar e dicas finais

• Gente, padrão, como falei ali em cima: Evitem aeroportos! Nos grandes bancos o cambio era bem ruim também, como na AFEX, todas as vezes que comparei, estava pior. O Terminal Santiago e lugares muito turísticos terão sempre a pior cotação.
• Antes de viajar, confira no site Oficial de câmbio para ter uma noção dos preços e não pagar muito fora sem saber.
• Sempre que for pesquisar os valores nas casas de câmbio para trocar seus reais ou dólares para pesos, use a cotação de COMPRA.
• Apenas no aeroporto cobra-se taxa de transação.
• Cuidado com notas falsas! São tão comuns que há um APP do governo do Chile que mostra as notas e como identificar e verifica-las, clique aqui pra ver.
• A cotação costuma ser um pouco melhor depois de meio dia.
• A maioria das casas de câmbio não funciona final de semana, e as que funcionam não possuem o melhor valor, então programe-se.
• Não saque dinheiro em caixa eletrônico. A taxa é alta, quase R$40 por saque. Se ficar sem dinheiro, pague com cartão de crédito.